火锅

好事者沉迷将“成都火锅”和“重庆火锅”分个高下，事实上这两个四川火锅的流派，一个绵里藏针，一个剑拔弩张。“重庆火锅”热情似火，红油滚滚，辣味十足，散发浓浓的牛油的香味。相比之下“成都火锅”更显其温顺，味道不似重庆火锅那样厚重，更追求麻辣的均衡。成都火锅汤汁中名堂不少，即便最常见的红味火锅，也以鸡、鱼、牛棒骨熬汤。在香味上，是以五香味和豆瓣味为主。蘸料碟则是香油和蒜泥的经典搭配。